天气冷了就要多攒几道热乎乎的一锅出砂锅菜，到时候换着花样做一做，热热乎乎又解馋。今天就来分享一道特别鲜嫩开胃的做法，搭配组合很经典，好吃好做又很营养。
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这道菜是牛肉和鲜虾的完美结合，不错！主要的食材就是这两样，除此之外还搭配了一些豆芽，洋葱等食材，最关键的是在砂锅焖制的时候全程没有加入一滴水，出锅香味扑鼻，肉嫩菜香，妥妥的下饭好菜。
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话不多说，下面就分享这道牛肉鲜虾煲的做法，简单焖一焖，好吃又营养，这一口太值得了，详细做法且看如下步骤分解：
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——牛肉鲜虾煲——食材准备：鲜牛肉一块，鲜虾十个左右，绿豆芽一把，洋葱一个，大蒜粒适量，生抽，蚝油，食盐，鸡精，干淀粉少许，花生油适量，葱丝，红椒丝
第一步：先来准备牛肉，牛肉最好挑选较为鲜嫩的部位，我用的是上脑肉，将其切片后放入碗中，先分多次加入一些葱姜水抓拌至水分被吸收，而后再依次撒入一些食盐、生抽、蚝油和少许的干淀粉抓匀，最后来少许花生油抓匀帮助锁住水分，并防止烹饪的时候互相粘连；就这样置于一边腌制十几分钟左右。
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第二步：再来处理鲜虾，十几个鲜活的大虾剪掉头部（虾头要保留待用），再将虾壳去掉，为了好看一些可以将尾部的壳留着，还可以在虾肉背部开一刀，方便烹饪的时候入味。再把虾肉清洗一下，用厨房纸巾将表面残留的水分吸干，而后放入碗中撒入少许食盐抓匀，同样的也撒入少许干淀粉拌匀待用。
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第三步：还有一些配菜也要备好，比如洋葱一个切成块，还有一些大蒜去皮后切成小粒和洋葱放一块。一把绿豆芽洗干净备用，另外还有一些最后要下锅的红椒丝和葱绿丝也备好。
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第四步：食材备好就可以开火烹饪，这道菜全程就在砂锅中操作，砂锅小火烧热后淋入一些花生油，油温起来后就把虾头倒入锅中煎炸，炸出虾油和香味后就把虾头捞出丢弃不用。再把洋葱和大蒜粒倒入锅中，淋入一圈生抽炒一炒，炒出香味即可。
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第五步：取出绿豆芽铺在洋葱和大蒜上面，再把腌制好的牛肉和虾仁铺在最上面。而后加盖改为中火开始焖。
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第六步：差不多七八分钟后沿着锅盖淋入一圈白酒提味增香，而后继续焖个三分钟左右就可以关火了。开盖撒入红椒丝和葱绿丝来配色，简单翻拌一下后就可以上桌开吃了。这道菜全程没有加入一滴水，锅内的汤汁完全来自于蔬菜和牛肉的汤汁，开盖香味扑鼻，牛肉软嫩，虾仁口感弹牙鲜香，入味又好吃，热乎乎地又是一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。
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——阿胡的小贴士——这道菜腌制牛肉和虾仁的盐分要加足一些，如若最后菜肴味道很淡，则关火开盖后可以撒入一些食盐调味。
如果牛肉加的比较多，导致铺的有些厚，则焖制的时间还要相应地增加。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！就喜欢这样的一锅出砂锅菜，热乎乎地上桌，有肉有虾还有蔬菜，营养均衡又美味，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！
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